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本文目录

1. 封丘卷尖吃起来有酸味是不是坏了
2. 封丘卷尖最正宗做法
3. 卷尖是什么

一、封丘卷尖吃起来有酸味是不是坏了

1、卷尖吃起来沒有酸味，有酸味可能是变质了。

2、卷尖是河南省封丘县地方传统名菜，属于豫菜系。由大肉、鸡蛋、芡粉以及各种调料制作，这道菜味道香醇，清爽利口，肉馅肥厚却油而不腻。

3、关于卷尖的由来，还有一个著名的典故，相传卷尖曾被宋太祖赵匡胤封为''御用菜''。卷尖又是河南传统宴席上最常见的荤菜之一。由于其外皮是用鸡蛋或者腐竹皮摊成的薄饼卷的，色泽金黄，所以卷尖又称为''黄袍加身''。

二、封丘卷尖最正宗做法

(1)、将五花肉去皮去筋，剁成肉泥，和饺子馅差不多。与蛋白，葱，姜，香料，酱油，盐，菱粉等搅匀。

(2)、将鸡蛋，盐、芡粉调成糊状，做鸡蛋博饼用。将油倒入锅内，加热，将鸡蛋糊倒入，随即提锅慢慢转动，把蛋糊摊成蛋饼，煎至金黄色，取出凉凉待用。

(3)、将做好的肉馅放在鸡蛋饼上面，做成宽约3.5cm，高约2.5cm的长条状，长度视鸡蛋饼的直径而定。然后均匀的卷上鸡蛋饼，两头做好封闭，等待上蒸笼。

(4)、将做好的卷尖(生的，未蒸熟)，放入蒸笼加热蒸熟。

(5)、蒸熟的卷尖可即时使用，也可放置冰箱冷藏待用。

三、卷尖是什么

1、卷尖为河南省新乡市封丘县地方名菜，属豫菜系，是由猪肉、鸡蛋、芡粉及各种调料制作而成的菜。

2、卷尖被宋太祖赵匡胤封为“御用菜”，因外皮是用鸡蛋摊制而成的薄饼，色泽金黄，所以卷尖又称为“黄袍加身”。

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